菜花の栄養分の概要
菜花の栄養分についてですが、和種の菜花と西洋種の菜花では内容に若干違いがあるので、それぞれ記載することになります。
まずは和種の可食部100g中の栄養成分です。
| エネルギー:28kcal | たんぱく質:4.7g | 炭水化物:4.3g | 水分:90.2g |
| 脂質:0.1g | 灰分:0.7g | 飽和脂肪酸:ゼロ | 不飽和脂肪酸:ゼロ |
| 水溶性食物繊維:1.3g | 不溶性食物繊維:3.0g |
ビタミン類では、
| β-カロチン:2400mcg | β-クリプトキサンチン:20mcg | ビタミンK:250mcg | ビタミンB2:0.14mg |
| ビタミンB6:0.11mg | 葉酸:190mcg | ビタミンB1:0.07mg | ナイアシン:0.5mg |
| パントテン酸:0.30mg | ビタミンC:44mg |
無機質類では、
| ナトリウム:7mg | カルシウム:140mg | リン:86mg | 亜鉛:0.4mg |
| マンガン:0.25mg | カリウム:170mg | マグネシウム:19mg | 鉄:1.7mg |
| 銅:0.07mg |
となっています。
次は西洋種の可食部100g中の栄養成分です。
| エネルギー:31kcal | たんぱく質:3.6g | 炭水化物:5.3g | 水分:90.0g |
| 脂質:0.4g | 灰分:0.7g | 飽和脂肪酸:ゼロ | 不飽和脂肪酸:ゼロ |
| 水溶性食物繊維:1.1g | 不溶性食物繊維:3.0g |
ビタミン類では、
| β-カロチン:2700mcg | β-クリプトキサンチン:24mcg | レチノール当量:230mcg | αトコフェロール:1.6mg |
| γトコフェロール:0.1mg | ビタミンK:270mcg | ビタミンB2:0.13mg | ビタミンB6:0.11mg |
| ビタミンB1:0.06mg | ナイアシン:0.6mg | パントテン酸:0.47mg | ビタミンC:55mg |
無機質類では、
| ナトリウム:10mg | カルシウム:95mg | リン:71mg | 亜鉛:0.4mg |
| マンガン:0.61mg | カリウム:210mg | マグネシウム:19mg | 鉄:0.7mg |
| 銅:0.07mg |
となっています。
期待される健康効果等については次項で述べます。